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想不到吧！冰箱里隱藏的殺手竟然是它李斯特菌，很多人乍一看，可能都會發出“李斯特菌是什么鬼”這樣的疑問。可以說，很多人對于李斯特菌的認識并不多，甚至不知道這樣一種細菌的存在，但實際上這種細菌在自然界廣泛存在，可以通過食物感染人體，造成疾病，尤其是夏天時節，細菌繁殖快，人們喜歡吃冷凍東西，更容易在不留意之中感染到李斯特菌。那么，什么是李斯特菌？如何避免感染李斯特菌呢？ “冰箱殺手”——李斯特菌 李斯特菌在環境中無處不在，在絕大多數食品中都能找到李斯特菌。 李斯特菌是一種兼性厭氧細菌，為李斯特菌癥的病原體。主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。 肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。它與其他細菌不同，在冰箱的冷藏溫度下仍可以生長繁殖。 甚至在-20℃的冷凍室內也能存活1年，因此又被稱為“冰箱殺手”。此外，它還有耐干燥、耐高鹽環境的能力。 由李斯特菌引起的人類疾病稱為“李斯特菌病”。在感染后3-70天出現癥狀，健康成人個體出現輕微類似流感癥狀。 新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎、發熱、抽搐、昏迷、自然流產、腦膜炎、敗血癥直至死亡。 很多情況下，當出現胎停、流產和新生兒死亡，病人根本想不到和當初的“感冒”有什么關系。 但孕婦、新生兒、老人和免疫功能低下的人（如HIV患者）最容易感染李斯特菌。孕婦感染李斯特菌的概率比正常人高20倍，一旦感染，后果可能很嚴重，尤其是在懷孕的前中期。 根據世界各國的文獻數據，孕婦如果感染單增李斯特菌，流產的比例大約在30%左右，新生兒（早產兒）的癥狀多為敗血癥、腦膜炎，死亡率高達30%～70%。2000～2009年，內地記錄在案的新生兒單增李斯特菌感染25人，56%死亡（14人）。 如何對付李斯特菌？ 入口食物要熟透：李斯特菌耐寒但怕熱！食用食物之前，一定要把食物徹底煮熟了才可以吃，一定要把食物徹底煮熟。特別是高危人群，不要吃未經巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品，避免吃軟奶酪。 冰箱擺放生熟分開：冰箱內的生食和熟食一定要分開存放。 冰箱只放七成滿：放在冰箱里的食物或容器間要留出空隙，才利于冷空氣流通，確保溫度達標，所以不宜過滿。 冷藏食物不要超過3天：李斯特菌不怕冷，可以在冰箱的低溫環境下繁殖，所以冷藏區存放的熟食最好不要超過3天，食用前必須充分加熱后再吃。 冰箱要清洗，食物要清理：建議冰箱至少每個月要清洗一次，冰箱里的食物也要即使清理，存放過久的食物最好不食用。 |
